Mirin
Mirin je sladené japonskej ryžové víno. Používa sa predovšetkým ako ochucovadlo pri varení. Niekedy býva nazývané ako sladené saké, čo v podstate je. Mirin sa však nikdy nepije samotný, používa sa výhradne na varenie. Mirin je biele až zlatisté víno. Má nízky obsah alkoholu, obvykle 13 - 15% a jemnú sladkastú chuť. Víno mirin sa používa predovšetkým v japonskej a ázijskej kuchyni do omáčok, ako príloha k suši, pod mäso, ku grilovaným rybám alebo u rýb, kde chceme odstrániť nepríjemné rybie arómu. Mirin môžeme pridať priamo do vareného jedla a krátko povariť, pričom alkohol samozrejme vyprchá. Ak chceme alkohol zachovať, pridáme víno až do hotového pokrmu. Mirin sa tiež používa tam, kde potrebujeme nahradiť sójovú omáčku a cukor. Víno sa obvykle dá kúpiť v špecializovaných obchodoch a ázijskými surovinami alebo veľkých hypermarketoch s oddelením pre labužníkov. Náhradou za mirin môže byť suché sherry s trochou cukru.
Zlozenie: pitná voda, kvasný ocot liehový 30%, droždie, maltózový sirup, extrakt limetky.
Výživové údaje na 100 ml
Energetická hodnota 1305 kJ / 307 kcal
tuky <0,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny <0,1 g
sacharidy 77 g
z toho cukry 54 g
bielkoviny <0,5 g
soľ <0,01 g
Vyrobene v Číne.
Dovozca: Kreyenhop & Kluge GmbH & Co. KG, Industriestraße 40-42, 28876 Oyten / Německo
Distribútor: Svet chutí s.r.o., Krosnianska 91, 040 22 Košice