Bezlaktózová dieta

Diéta určená pre ľudí alergických na mlieko a mliečne výrobky.

Podstata diéty

Laktóza je mliečny cukor. Pomocou enzýmu laktázy, ktorý sa nachádza v tenkom čreve, sa počas trávenia laktóza rozkladá na dva jednoduché cukry - glukózu a galaktózu. Pre neschopnosť organizmu produkovať dostatočné množstvo laktázy znamená, že nerozložený mliečny cukor prejde do hrubého čreva. Potom nastávajú príznaky plynatosti alebo hnačka.

Neznášanlivosť laktózy sa môže prejaviť v každom veku. Zistila sa u vás, ale vy presne neviete, čo to znamená a čo môžete jesť a čo naopak zo svojho jedálnička vylúčiť? V tomto článku vám vysvetlíme, ako to s prehľadom zvládnuť.

Aké sú prejavy neznášanlivosti laktózy?

Hnačkovitá, kyslá, fermentovaná stolice

Nadúvanie, plynatosť čriev

Pocity plnosti

Bolesti brucha

Vracanie

Podráždenie kože, zapareniny

Diéty buď znižujú množstvo laktózy, alebo rozložia mliečny cukor pred jeho konzumáciou. Laktázu si môžete kúpiť vo forme tabletky a užiť ju pred jedlom, aby sa zabezpečilo rozloženie laktózy na glukózu a galaktózu.

Ktoré potraviny sú z hľadiska laktózy najrizikovejšie?

Hlavným zdrojom laktózy sú samozrejme mliečne produkty:

mlieko (plnotučné, polotučné, odstredené, kyslé, acidofilné, sušené), jogurt, tvaroh, smotana, syr, maslo, kefír, srvátka, mliečny zákys, cmar, puding, nátierkové maslo, žinčica.

Je pritom jedno, či sú mliečne výrobky vyrobené z kravského mlieka, alebo z mlieka iných zvierat. Laktóza je prirodzenou súčasťou všetkých mliek vrátane ľudského.

Strážte si skryté mlieko

O zložení sa musíme zaujímať aj u známych potravín. Rôzne mliečne zložky a mliečne výrobky uvedené vyššie sa môžu objaviť aj v potravinách, v ktorých by sme ich nehľadali. Ide najčastejšie o tieto: pečivo sladké i slané, plnené oblátky, čokoládovej a tukové polevy, energetické tyčinky pre športovcov, instantné pokrmy, údeniny, margaríny, koktaily na chudnutie.

Samotná laktóza sa pridáva napríklad do niektorých mliečnych čokolád, zmrzlín, ochutených zemiakových lupienkov alebo sladkého pečiva. Prítomnosť laktózy môže prekvapiť aj v šunke alebo iných údeninách.

Laktóza v liekoch

Laktóza (prípadne jej monohydrát alebo anhydrid) sa s obľubou používa ako tzv. plnidlo v množstve rôznych tabliet - liekov, potravinových doplnkov alebo náhradných sladidiel - často poznáme podľa bielej farby. Našťastie je oboje možné zohnať aj bez laktózy, napríklad v tekutej forme.

Ktoré mliečne výrobky nám nemusia vadiť?

Laktóza je rozpustná vo vode, preto všeobecne platí, že z mliečnych výrobkov obsahujú najviac laktózy výrobky z odtučneného (odstredeného) mlieka a najmenej tie tučné.

Vedľa obsahu tuku je určitým vodítkom aj to, či mliečny výrobok prešiel kvasením. Baktérie mliečneho kvasenia (laktobacily, bifidobaktérie a iné kultúry) totiž premieňajú laktózu na neškodnú kyselinu mliečnu - vo výrobku samotnom aj v črevách človeka.

Niektoré mliečne produkty tak môžu bez problémov konzumovať aj niektoré osoby s neznášanlivosťou laktózy: šľahačka, maslo, "Prírodné" jogurty (bez pridaného sušeného mlieka),tvrdé syry s dlhšou dobou zrenia (ementál, parmezán, cheddar i.),kyslá smotana, kefír.

Veľa záleží na výrobcovi alebo značke produktu a samozrejme tiež na skonzumované množstvo. Treba si nájsť "svoje" výrobky a tie kupovať

TIP PRE VÁS:

Výrobky bez mlieka sú označené v predajniach nápisom bezmliečny, lactose free, lactose frei. Pokiaľ si ale nebudete istí, opýtajte sa personálu.

Najväčší výber týchto výrobkov nájdete v obchodoch so zdravou výživou. Nájdete tu sójové mlieko, sójové jogurty aj párky a salámy, bezmliečne cukrovinky, bezlaktózové mlieka, napr. mandľové, ovsené, ryžové alebo z lieskových orieškov.

Bezlaktózová dieta recept na rýchlu pšenovú kašu s ovocím:

ČO POTREBUJEME:

5 PL pšenové vločky

4 ks veľké mrazené jahody

ríbezle

3 PL lúpané konopné jadierka

voda

Postup:

1. Pšeno premyjeme a varíme s vodou asi 5minút. Vymixujeme ho s mrazenými jahodami. Tie schladia horúcu kašu a jedlo môžeme takto hneď podávať.

2.Keďže mixovaním sa kaša rozriedi, pridáme do nej na tanieri ešte konopné jadierka, ríbezle, alebo iné ovocie.

3.Pre väčšie deti môžete pridať aj orechy. 

V našom sortimente nájdete mnoho produktov určených pre túto dietu. Za všetky vyberáme tieto: